William Mahi est un chef plein de créativité et de passion du restaurant Jing, à l'Hôtel Peninsula de Beijing. Il vient de Bayonne, au Pays Basque, dans le sud-ouest de la France, et vit en Chine depuis de nombreuses années. William est non seulement le chef du restaurant, mais aussi un témoin et promoteur de l'inspiration mutuelle des deux cultures. Le chef injecte son respect et son amour pour la culture chinoise dans chaque plat. Il espère continuer d'établir un pont de communication grâce à la gastronomie et à la culture, favoriser le dialogue mondial et promouvoir la prospérité commune et la paix à l'échelle mondiale.