Niché à proximité du majestueux fleuve Jaune, un domaine viticole accueille les visiteurs dans une ambiance captivante rappelant un charmant château bordelais. Dans le grand hall, les tables à manger regorgent de vin rouge, de verres à vin et de délices comme des fromages aromatiques et des pâtisseries, emmenant les visiteurs dans un voyage immersif au cœur de la viticulture française.

Là, Nicolas Billot-Grima, un Bordelais de 57 ans, était assis derrière un pupitre et présentait aux visiteurs une nouvelle collection de vins rouges, au nom bien choisi de « Famille ». Il décrit avec passion le logo de la cave, qui représente le fleuve Jaune et les monts Helan, des sites touristiques emblématiques de la région autonome Hui du Ningxia (nord-ouest de la Chine). « Nous avons nommé la cave "Lune et Pierre", en espérant que nos vins se rendront un jour sur la Lune avec des taïkonautes chinois », a expliqué M. Billot-Grima avec un sourire.

Héritier des vins de Bordeaux de sixième génération, il a passé les six dernières années à créer une authentique cave à la française sur le plateau de Loess. L'ensoleillement abondant et le climat aride de la région créent un environnement optimal pour la plantation de raisins, avec une interférence minimale des ravageurs et des maladies. Le sol diversifié et fertile, a également confié le vigneron français, améliore encore l'aptitude à la culture de divers cépages.

Les conditions géographiques du Ningxia se sont révélées idéales pour la culture de la vigne, et ont été reconnues par l'Organisation internationale de la vigne et du vin comme une région viticole de premier ordre.

La ville de Qingtongxia, dans le nord du Ningxia, où se trouve la cave, possède également un riche patrimoine historique, notamment une culture d'irrigation vieille de 2 000 ans et les gorges du fleuve Jaune, d’une beauté à couper le souffle. Toute la région, y compris la ville, a récemment entrepris des initiatives ambitieuses pour se transformer en un pôle viticole de premier plan, dans le but de stimuler la croissance économique et de revitaliser les zones rurales.

Grâce à son dévouement à la culture du raisin et à la vinification, la cave Lune et Pierre est aujourd’hui devenue un symbole d'échange culturel entre la France et la Chine. Un nombre croissant de viticulteurs et de dégustateurs français ont établi une base au Ningxia, désireux de créer des vins qui captiveront le marché mondial.